E jiri ya tụnyere nri anụmanụ, agba nke ụdị akwụkwọ nri na mkpụrụ osisi niile nwere ike ịma mma na ọmarịcha. Agba akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ na-egbuke egbuke nke broccoli, agba odo odo nke eggplant, agba odo nke karọt, na agba uhie nke ose - gịnị mere akwụkwọ nri ndị a ji dị iche? Gịnị na-ekpebi agba ndị a?

Phytochromes bụ ngwakọta nke ụdị mkpụrụ ndụ pigmenti abụọ: pigmenti cytosolic na-agbaze mmiri na pigmenti chloroplast nke lipid-soluble. Ihe atụ nke mbụ gụnyere anthocyanins, flavonoids na-enye agba agba; Maka nke ikpeazụ, carotenoids, lutein na chlorophylls na-adịkarị. Achịcha ndị na-agbaze mmiri na-agbaze na ethanol yana mmiri mgbe niile mana a na-esighi ike na ogige ndị ọzọ dị ka ether na chloroform. The abụba-soluble pigments na-esi ike igbari na methanol, ma mfe soluble na elu ịta nke ethanol na ndị ọzọ organic mgbaze. Mgbe ekpughere ya na reagent acetate ndu, pigmenti na-agbaze mmiri ga-ebuli ma nwee ike gbasaa ya site na carbon arụ ọrụ; agba ga-agbanwekwa dabere na pH.

1.Chlorophyll

A na-achọta Chlorophyll n'ọtụtụ ebe na akwụkwọ, mkpụrụ osisi na algae nke osisi dị elu, ma bụrụ akụkụ dị mkpa nke chloroplasts osisi, nke dị na ngwakọta na protein na ihe ndị dị ndụ.

Chlorophyll bụ tonic ọbara, na-akwalite hematopoiesis, na-eme ka mkpụrụ ndụ rụọ ọrụ, antibacterial na mgbochi mkpali mmetụta, wdg N'afọ ndị na-adịbeghị anya, ndị ọkà mmụta sayensị achọpụtala na chlorophyll nwere mmetụta nke igbochi mmepụta nke mkpụrụ ndụ ai.

Nri nwere chlorophyll gụnyere: kale, alfalfa sprouts, letus, spinach, broccoli, letus, wdg.

Chlorophyll na-achịkwa agba akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ, otu agba ama ama nke a na-ahụ n'ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ ụdị osisi niile. Ụfọdụ nwere ike na-eche, gịnị banyere carrots? Kedu maka ihe ndị a na-eme ka ọdịdị ha na agba ha adabaghị na akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ ma ọlị? N'ezie, karọt nwekwara chlorophyll, nke na-adịghị ala, ma "acha akwụkwọ ndụ" na-ekpuchi "odo na oroma".

2. Carotenoid

Carotenoids bụ okwu n'ozuzu maka isomers dị iche iche nke carotenoids na usoro ha dị na osisi. Ọ bụ otu ihe ndị na-acha agba nke a na-ahụ n'ọtụtụ ebe n'okike, nke mbụ achọpụtara ya na carrots, n'ihi ya aha ya bụ carotenoids.

Nnyocha e mere egosiwo na ịba ụba nke carotenoids mmadụ nwere ike ibelata ọrịa prostate na-emetụta afọ na retina macular degeneration nke afọ. Ya mere, a kwadoro carotenoids sitere n'okike site n'aka Ministri Ahụike maka iji dị ka nri ahụike na-egbochi ọkụ ọkụ. Carotenoids dị iche iche nwere usoro mkpụrụ ndụ dị iche iche, na ka ọ na-erule ngwụsị narị afọ nke 20, a chọpụtala ihe karịrị carotenoids 600.

Nri nwere carotenoids: karọt, ugu, tomato, citrus, ọka, wdg.

3.Flavonoids

Flavonoid pigmenti, nke a makwaara dị ka anthocyanins, bụkwa ihe na-agbaze mmiri. Site na usoro kemịkalụ, ọ bụ ihe phenolic na-agbaze mmiri. Ọ dị n'ọtụtụ ebe n'ime ala osisi, gụnyere ụdị dị iche iche, na ọtụtụ puku ụdị a chọtara. A naghị ahụ flavonoids n'okike dị ka monomers. Ụdị flavonoids dị iche iche dị na osisi nke ezinụlọ dị iche iche, iwu, ọdịdị na ụdị; n'akụkụ dị iche iche nke osisi dị ka ogbugbo, mgbọrọgwụ, na ifuru, e nwere dị iche iche flavonoids. Ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ ụdị 400 ka achọpụtala ugbu a, ndị na-enweghị ụcha, odo odo ma ọ bụ oroma na-egbuke egbuke, na agba ha na-emetụta nke ukwuu site na pH.

Dị ka agba agba nri eke, anthoxanthin adịghị mma, ọ naghị egbu egbu, ọgaranya na akụrụngwa, ma nwee ụfọdụ mmetụta nri na ọgwụ. Ọ nwere nnukwu ngwa ngwa na nri, ịchọ mma, na ọgwụ.

N'ime afọ ndị na-adịbeghị anya, ọnụ ọgụgụ dị ukwuu nke nchọpụta nyocha n'ụlọ na ná mba ọzọ egosila na flavonoids nwere mgbochi oxidation, mkpochapụ nke free radicals, mgbochi lipid peroxidation ọrụ, mgbochi nke ọrịa obi, antibacterial, antiviral, na antiallergic mmetụta. Akwụkwọ nri, mkpụrụ osisi na ọka n'ime ala osisi nwere ọgaranya flavonoid pigmenti.

Nri nwere flavonoid pigmenti: ose dị ụtọ, celery, eyịm uhie, tii ndụ ndụ, citrus, mkpụrụ vaịn, buckwheat, wdg.

4.Anthocyanin

Anthocyanins: N'ihi "ọrụ anti-oxidant" dị mkpa ha, a maara anthocyanins nke ọma ma kwuo na ọ bụ "gimmick" nke ọtụtụ ụlọ ọrụ. Achọpụtala ihe karịrị ụdị 300 nke anthocyanins, gụnyere acha anụnụ anụnụ, odo odo, ọbara ọbara na oroma. Ndị a pigmenti bụ mmiri-soluble. Anthocyanins nwere ike igosi agba dị iche iche ka pH na-agbanwe. Ị kwesịrị inwe ahụmahụ yiri nke ahụ mgbe ị na-esi nri kabeeji (red) na mmiri.

Ọdịdị kemịkal nke anthocyanins adịghị eguzosi ike, na agba ga-agbanwe nke ọma na mgbanwe nke pH, nke na-acha uhie uhie n'okpuru 7, odo odo na 8.5, violet-acha anụnụ anụnụ na 11, na odo, oroma ma ọ bụ ọbụna aja aja na ihe karịrị 11. Oxygen. , ọkụ ma ọ bụ okpomọkụ dị elu nwere ike gbanwee nri nwere nnukwu anthocyanin dị elu ka ọ bụrụ agba aja aja. Tụkwasị na nke ahụ, a ga-ezere ngbanwe nke site na kọntaktị na ígwè dị ka o kwere mee mgbe ị na-edozi ha.

Proanthocyanidins na-enwe ike ịchụpụ radicals n'efu na ahụ, nwee ọrụ antioxidant siri ike, ma nwee ike ịhazi ihe mgbochi ma rụọ ọrụ mgbochi ọrịa cancer.

Nri nwere anthocyanins: poteto odo odo, osikapa ojii, ọka na-acha odo odo, odo odo kale, eggplant, perilla, karọt, beets, wdg.

Na ndị mmadụ na-akwado eke, na-achụ nke ahụ ike na nchekwa mbụ psychological chọrọ, nakwa dị ka China ịbanye WTO chere mkpa nke ụwa aku na uba, mmepe nke oriri eke pigmenti ngwa ngwa, dị ka ọnụ ọgụgụ, si 1971 ka 1981 ụwa. ebipụtara patent 126 maka agba agba nri, nke 87.5% bụ pigment eke eke oriri.

Site na mmepe nke ọha mmadụ, iji ihe eji agba eke eme ihe ejirila nke nta nke nta na-ewu ewu na nri na ụlọ ọrụ ịchọ mma, na usoro ndị a na-eji jiri nwayọọ nwayọọ na-akawanye mma, na-eme ka pigmenti eke bụrụ akụkụ dị mkpa nke ịchọ mma ndụ.

Ebumnuche ụlọ ọrụ anyị bụ "Mee ka ụwa nwee obi ụtọ na ahụike karịa".

Maka ozi ndị ọzọ gbasara ihe ọkụkụ, ị nwere ike ịkpọtụrụ anyị n'oge ndanda!!

Ntụaka: https://www.zhihu.com/